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2023-07-27 超高壓(HHP)冷殺菌技術在沙棘濃漿飲料加工中的應用研究超高壓冷殺菌技術作為一種時下頗為新穎的沙棘冷處理技術，由于其在殺菌、滅酶等方面有著不錯的效果，并且可以有效地保持沙棘本身的營養，在改善沙棘風味、保持其天然的色澤和新鮮等方面也有著天然的優勢，因此，超高壓殺菌技術(HHP)在沙棘濃漿飲料加工中的應用方法和成果已成為當前研究與應用的熱點和亮點。在課題論文撰寫過程中，結合國內外多篇研究成果和應用文章，以及多種觀點和實驗結果，系統介紹了超高壓殺菌技術在沙棘濃漿飲料加工中的應用，展望了超高壓殺菌技術在沙棘全產業鏈上的發展前景。
2023-07-26 現代乳品企業加工過程中常見問題及控制措施本文概述乳品加工如原料乳的驗收、配料和乳制品的發酵和殺菌過程中的一些常見問題，并提出相應的控制措施，以期在保證質量安全的同時提高生產效率，確保乳制品生產過程當中的穩定性和可控性。
2023-07-26 無菌罐在乳品加工中應用特點和質量控制無菌罐作為無菌液體產品的暫存罐，在乳品加工中應用非常廣泛。本文以無菌罐為例，介紹無菌罐的構造和使用，總結其在無菌灌裝過程中的應用特點和質量控制，為乳品加工線選擇配置無菌罐及加工過程質量控制提供參考。
2023-07-25 獼猴桃發酵果酒生產工藝研究進展獼猴桃果酒發酵過程中，原料、菌種、發酵條件等是影響獼猴桃果酒品質的重要因素。該文對獼猴桃果酒發酵用原料品種、發酵用菌種、發酵工藝條件、降酸技術以及澄清方法進行綜述，對影響獼猴桃酒品質的主要影響因素及其機理進行探討，提出了獼猴桃果酒存在的問題并對其未來研究進行展望，以期為獼猴桃果酒品質提升提供理論基礎。
2023-07-24 果酒釀造加工工藝研究進展果酒中含有豐富的氨基酸、維生素等元素，含有天然的果香，口感好、風味獨特，在市場中受到了消費者的喜愛。文章主要對果酒生產工藝的現狀和發展進行了探討，同時重點對生產過程中容易出現的問題進行了一定的分析，闡述了果酒生產工藝的創新思路以及日后相關產業的發展方向。
2023-07-21 發酵罐工藝參數的控制要點及其系統使用問題探討從發酵罐的系統控制角度出發,探討了發酵罐罐溫、壓力、空氣流量、攪拌轉速、pH、電導率等工藝參數的控制要點,并分析了發酵罐及其控制系統的若干使用問題,以最大程度地保障發酵罐無故障運行。
2023-07-21 生物發酵過程控制與檢測技術分析生物發酵是指為生物創造適宜的養育生長條件，使其在一定環境下進行發酵，對培育微生物的特性進行調查后選擇合適的生物技術將微生物通過一系列代謝反應后最終轉化為所需產物。一般來說，應給予微生物適宜的光照條件、p H值、養分濃度、通氣條件等，使得代謝過程較為充分，獲得產物性質優良。目前，微生物發酵的應用范圍愈加廣泛，除傳統工業、農業外，食品、制藥、釀酒等行業利用發酵技術獲得新產品。文章主要對生物發酵過程進行闡述，并簡要分析影響發酵過程的因素和生物在線檢測技術。
2023-07-21 乳品工業智能制造下的柔性化生產工藝技術隨著經濟的快速發展,人們對乳品有了"多樣化"和"個性化"需求,傳統的生產工藝技術主要實現單一品種產品的大批量生產,很難滿足消費者日益增長的生活需求。為更好地適應消費者的需求變化,乳品工業逐步開始使用"靈活性"更好的柔性化生產工藝技術,并實現同一條生產線的多品種、小批量生產。
2023-07-20 基于機器視覺的瓶裝飲料液位識別與定位為實現飲料生產線PET瓶裝飲料液位檢測系統集成化和簡單化，使用機器視覺方法取代傳統傳感器觸發PET瓶裝飲料液位檢測程序，實現生產線PET瓶裝飲料液位快速識別定位，提出了基于改進YOLOv7的生產線PET瓶裝飲料液位快速識別與定位方法。在原YOLOv7的基礎上，將原SPPCSPC池化金字塔結構改進為更快的SPPFCSPC結構，并使用SIoU損失函數對原有損失函數進行改進。實測試驗結果表明，改進YOLOv7液位識別模型對包含有色彩失真和噪點的PET飲料瓶身、瓶裝飲料液位識別精度為98.9%、96.3%，并且單幅圖像識別并框定時間均長為12.1 ms。在采集圖像樣本色彩失真、多噪點和圖像旋轉情況下，
2023-07-20 酸奶發酵罐CIP清洗效能優化研究發酵罐是酸奶生產中核心的設備,CIP清洗能力不足會導致罐內部形成奶垢污染源,進而導致產品腐敗甚至惡性食品安全事件;而過度的CIP導致能源浪費、效率低下,并且給排污治理增加負擔。本文通過對發酵罐CIP清洗26個子步驟現狀分析及調查,發現無效清洗時間占到了總清洗時間的25%～43.6%。通過COD法對水沖洗重復跟蹤得到,COD值在50 mg/L以下時,對應時間是滿足清洗要求的關鍵因素;采用ATP檢測法判斷清洗效果優于黑光燈法、校正視力法及裸視法,量化方法可對堿洗時間優化;將傳統的CIP優化后,通過感官標準、化學及微生物評價達到了清洗要求,實現了企業提效、節能、減排目的。

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